一个外卖骑手的后台数据：以下这些店，我自己都不吃

背景说明

大家好，我是老王。干外卖骑手一年零三个月，累计完成订单3372单，总里程——平台显示"绕地球0.8圈"（我觉得他们在吹牛）。

这一年来我进过后厨等餐，见过你们吃的东西是怎么出来的。今天我不吐不快。

数据一：出餐最慢的TOP 3

以下三家店，平均出餐时间超过25分钟。作为一个骑手，我的职业生涯里有12%的时间花在了这三家店的门口：

🥇 某网红炸鸡店

平均出餐时间：32分钟。每次去都要在门口看他们现裹面粉、现炸、现撒粉。一家炸鸡店，每份都是现做的——听起来很良心对吧？问题是外面还有六个骑手在等。店门口站一圈穿各色工服的人，像在搞行为艺术。

🥈 某日料外卖店

平均出餐时间：28分钟。原因不是做得慢，是因为单多且乱。老板自己记不住哪份是哪份。我亲眼看见他对着三份寿司发了半分钟的呆，然后朝后厨喊了一嗓子："这份是三文鱼还是金枪鱼来着？" 后厨回答："你尝尝。"

🥉 某酸菜鱼

平均出餐时间：26分钟。理由是"鱼要现杀"。我真的看到后厨在杀鱼。我不好意思催。

数据二：后厨卫生速览

我进过后厨的店大约有180家。按卫生状况大致分三类：

• 干净（约15%）：地面干爽、食材有序、厨师戴手套帽子。注意：这类店通常出餐慢——因为他们在认真做事
• 能接受（约55%）：不能说很干净，但也不至于让你拉肚子。属于"眼不见为净"范畴
• 看了想退单（约30%）：油锅旁边的抹布已经看不出原来的颜色。地面黏鞋底——走一步需要抬腿用力。厨师用同一个铲子炒完菜又去铲垃圾

我自己点外卖会避开那30%。怎么避开？看价格——低于15块的套餐，它一定在某个你看不见的地方省了成本。

数据三：哪些商家对骑手好

好评商家特征

• 有专门的取餐台或取餐窗口
• 出餐后用保鲜膜封好（防洒）
• 会跟骑手说"辛苦了"——真的，就这三个字能让一个爬了六楼的人心情好十分钟

差评商家特征

• 出餐后不封口、汤汁洒了怪骑手"没拿稳"
• 骑手问"好了吗"被翻白眼
• 让骑手等15分钟然后说一句"就一个单你急什么"

我列了一个"差评商家"名单，存在手机备忘录里。如果这商家给我自己点餐，我宁愿饿两小时也不点。

结尾

写这么多不是要砸谁饭碗。每个行业都有好人有坏人，有干净的店有不干净的店。我只是一名骑手——送餐箱里装的不仅是饭菜，还有别人对一顿饭的期待。

我尽量把每一单都准时、完好地送到。也希望商家对得起那些点餐的人。

---

—— 老王。不接商务合作，谢谢，我赶着送餐。